Kubri, la cuisine libanaise d’hier au goût d’aujourd’hui

Issues d’une famille de restaurateurs beyrouthins, les sœurs Mayfrid et Ingrid Chehlaoui ont réalisé leur rêve d’ouvrir leur premier restaurant à Paris. Accompagnées de la cheffe libanaise Rita Higgins en cuisine, elles ont imaginé Kubri comme un lieu de convivialité et de partage, inspiré par Beyrouth. Résultat : la décoration, signée Mur.Mur Architectes, est chaleureuse et haute en couleurs, la cuisine est à la fois traditionnelle et moderne. A la carte, on retrouve les incontournables de la cuisine libanaise, mais réinventés : hummus de shimeji rôti (champignon), halloumi kataif (cheveux d’ange) au miel pimenté, agneau confit à l’échalote, cabillaud au tahini agrumes, crème ashta à la poire rôtie au verjus ou encore le labné au miel et calendula. A découvrir au 108 rue Amelot (Paris 11), au pied du Cirque d’Hiver.